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什么是麻痹性贝类毒素
麻痹性贝类毒素是由赤潮中的有毒微藻产生的一类毒素。
在有利的环境条件下，微藻类可迅速生长，当海水因满布藻类而变色时，则形成“赤潮”，“赤潮”导致群众误食水产品中毒。
一些双贝类，例如扇贝、带子、青口（贻贝）、蚝、蚬和蛤等吃了海水中的有毒微藻便会受污染。
人是怎样中毒的？
贝类吃了含有毒素的藻类后并不会中毒，但是它们把毒素藏在了体内，人吃了这些藏毒的贝类后就可能中毒。
麻痹性贝类毒素一般在受污染贝类的消化腺、生殖腺中含量较高，闭壳肌中的毒素含量较低。
怎样辨别有毒贝类？
有毒贝类在外貌、气味及味道上与没有受污染贝类并无分别，靠外观或气味都无法辨别贝类是否有毒。
吃煮熟的贝类也会中毒吗？
麻痹性贝类毒素非常耐热，一般的烹调或蒸煮方法都不能消除毒素。
吃了含毒素的贝类后会怎样？
麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，吃了含有毒素的贝类后数分钟至数小时内会出现神经系统相关的症状，往往也会有肠胃症状。症状以麻痹为主，初起为唇、舌、指尖麻木，随后出现腿、颈麻木，运动失调，伴有头痛、呕吐，可能会出现呼吸困难，严重时可因心血管系统衰竭死亡。
怎样辨别有毒贝类？
有毒贝类在外貌、气味及味道上与没有受污染贝类并无分别，靠外观或气味都无法辨别贝类是否有毒。
吃煮熟的贝类也会中毒吗？
麻痹性贝类毒素非常耐热，一般的烹调或蒸煮方法都不能消除毒素。
吃了含毒素的贝类后会怎样？
麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，吃了含有毒素的贝类后数分钟至数小时内会出现神经系统相关的症状，往往也会有肠胃症状。症状以麻痹为主，初起为唇、舌、指尖麻木，随后出现腿、颈麻木，运动失调，伴有头痛、呕吐，可能会出现呼吸困难，严重时可因心血管系统衰竭死亡。
平时吃贝类的时候最安全的做法如下：
1来源明确
要到正规的超市或农贸市场购买贝类等水产品，不在来源不明的流动摊贩购买。
2彻底清洗
在烹煮前彻底刷洗外壳和内部结构，去除贝类的所有内脏（消化腺、生殖腺、鳃等）。
3煮熟煮透
加热烹制过程要做到煮熟煮透，不带壳的贝类要煮至水沸后3分钟，不吃烹调过程中壳未张开的贝类。
4不吃多
减少吃的次数，吃的时候不要一次吃太多；不吃来自赤潮海域的双贝类食物。
5不喝汁
烹煮过程中，会有部分毒素转移到汁液中，所以吃贝类的时候最好不喝汁液。